Vamos a ser sinceros desde el principio, es probable que jamás hayas oído hablar de ellas. Las chirivías han tenido una gran importancia en la alimentación europea, siendo consideradas como uno de los alimentos preferidos de las clases más altas. Sin embargo, hoy en día es difícil encontrarlas...
Muchas veces escucharéis referirse a ellas como “las reinas de la huerta”. Objetivamente, se trata de una planta muy bonita, colorida, fácil de cultivar y muy barata. Además, todas las propiedades de las borrajas las convierten en un alimento muy sano y saludable. Entonces ¿Por qué apenas se...
Los puerros tienen una forma particular. Si uno no los conoce, pueden ser abrumadores ya que algunas tienen un tamaño muy grande. Sin embargo, cualquiera que las haya cocinado, sabe que a pesar de ser tan llamativas, solo se utiliza su corazón. Sin embargo, se pueden aprovechar al...
La endibia tiene la maldición de las hortalizas de hojas grandes y verdes: se las confunde a todas con las lechugas. Si se ve entera, quizás se distinga, pero cortada y en ensalada, pasa completamente por una lechuga. Y claro, no es fácil competir contra una de las...
Hortaliza noble, de las que más. Además de tener muchas propiedades, los nabos son sabrosos y han sido muy importantes para los cultivos. Justo cuando gozaban de mala fama al considerarse de comida de pobres (como bien queda retratado por Escarlata O’hara en “Lo que el Viento se...
La acelga es una de las verduras preferidas de las abuelas. No sabemos si porque, al ser fáciles de cultivar, las encontraban con facilidad, si es por su sabor intenso o por las propiedades de las acelgas que nos hacen tan bien. En todo caso, debemos agradecerles por...
A menudo se las confunde con lechugas o, incluso, con variedades de estas. Si bien tienen muchas cosas en común (pertenecen a la misma familia), se trata de verduras distintas. El problema es que tanto ante la popularidad entre la gente como la facilidad de conseguir lechugas en...
La col, berza, repollo o como lo quieras llamar, está a la base de la pirámide de verduras. Al ser tan famosa, tiene que cargar con el estigma de ser una verdura de sabor feo y muy difícil de comer. Aquí nos encargaremos de hacerle justicia, repasando las...
Si hablamos del cardo, nadie suele pensar en la hortaliza cruda. Sin embargo, son un ingrediente esencial en muchísimas más recetas de las que pensamos. Esto se debe, en parte al sabor, y en parte a las propiedades del cardo, que lo convierten en un gran alimento. Si...
