Beneficios y propiedades de los nabos
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Hortaliza noble, de las que más. Además de tener muchas propiedades, los nabos son sabrosos y han sido muy importantes para los cultivos. Justo cuando gozaban de mala fama al considerarse de comida de pobres (como bien queda retratado por Escarlata O’hara en “Lo que el Viento se Llevó”), han sido clave para evitar que los campos se quedasen en barbecho. Por eso, hoy queremos reivindicarlos, hablando de los beneficios de los nabos, sus variedades y valores.
Origen de los nabos
La historia del nabo está plagada de contrastes. Empezando por su origen, que no está del todo claro. Se suele decir que su origen es en Eurasia, ya que por un lado se cree que su origen está en Pakistán o Afganistán, otros que del Mediterráneo y hay incluso datos que confirman que tanto griegos como romanos las consumían. Los griegos apreciaban más las propiedades de los nabos y las tenían como una hortaliza muy utilizada. Los romanos, por otra parte, al tenerlas en gran cantidad, no las valoraban y se solían utilizar para los linchamientos.
Con la llegada de las patatas de América, el nabo pasó a segundo plano. Considerándose como un alimento de las clases bajas. La historia cambió durante la Primer Guerra Mundial, cuando una cosecha mala de patatas hizo que los nabos volviesen a ser los más consumidos.
Propiedades de los nabos
- Digestivo: se suele pensar que este tipo de hortalizas puede caer pesadas, pero es todo lo contrario. Una de las propiedades de los nabos es que aparte de ser fáciles de digerir, ayudan a la digestión de grasas en general.
- Ligeros: de los beneficios de los nabos recién mencionados, está que apenas aporta calorías y grasas. Quizás sea porque son en su gran parte agua (un 90% de agua), o por la gran cantidad de fibra que aportan, pero son recomendados si tenemos en mente perder peso.
- Vitamina C: otro beneficio de los nabos que no se tienen en cuenta, es que son una gran fuente de vitamina C. Se habla mucho de los cítricos, pero los nabos aportan la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
- Competencia para los plátanos: ya hemos visto que una de las propiedades de los nabos es su gran aporte de vitaminas y minerales. Entre estos está el potasio. Siempre que hablamos de potasio se suele mencionar las bananas, sin embargo, otro beneficio de los nabos es su gran aporte de potasio. Convirtiéndose así en un digno competidor de las bananas.
Valor nutricional de los nabos
- Calorías 28kcal
- Grasas 0,1 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 67 mg
- Potasio 191 mg
- Calcio 30 mg
- Hierro 0,3 mg
- Magnesio 11 mg
- Hidratos de carbono 6 g
- Fibra 1,8 g
- Azúcares 3,8 g
- Proteínas 0,9 g
- Vitaminas K,B1,B3,B5,C,E
Variedades de nabos
Variedades de nabos hay montones. Si quisiéramos limitarlos a solo los más comunes, aun así tendríamos 30 variedades con colores y propiedades de los nabos distintos. Como no podemos hablar de absolutamente todos, nos limitaremos a tres grupos de los más importantes
- Nabo blanco y púrpura: el tipo más común y el que todos conocemos. De color blanco en la raíz volviéndose púrpura al ir subiendo. De forma redonda, tiene un sabor más dulce.
- Nabos rojos: el color característico y la forma hace que se confundan con los rábanos, aunque los nabos rojos son de tamaño mayor. Resisten muy bien a las altas temperaturas y, por eso, suelen cultivarse en zonas frías.
- Nabos enanos: como su nombre indica, se trata de nabos de pequeño tamaño. Pueden ser blancos, dorados o incluso rosa. Son completamente comestibles y es recomiendo comerlos en seguida, ya que no se conservan muy bien.
Conclusión
Estamos casi seguros que desconocíais todas estas propiedades de los nabos. Seguramente los conocíais, y hasta es posible que en el colegio os hayan enseñado como plantarlos. Pero, de lo que también estamos seguros, es que no los consumís lo suficiente. Viendo todos los beneficios de los nabos, y la gran cantidad de recetas que se pueden hacer, no entendemos como no son la hortaliza principal del invierno. Aún estáis a tiempo, empieza el otoño y la temporada de nabos y es el mejor momento para consumirlos.
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