Beneficios y propiedades de las borrajas
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Muchas veces escucharéis referirse a ellas como “las reinas de la huerta”. Objetivamente, se trata de una planta muy bonita, colorida, fácil de cultivar y muy barata. Además, todas las propiedades de las borrajas las convierten en un alimento muy sano y saludable. Entonces ¿Por qué apenas se la reconoce? Si bien en el norte del país se le tiene una gran estima, si salimos de las zonas colindantes del río Ebro, es casi imposible conseguirlas. O incluso peor, en muchas zonas se las considera poco más que hierbajos. Desde nuestro pequeño espacio, vamos a darle protagonismo, explicando los beneficios de las borrajas, su valor nutricional y toda la información al respecto. Queremos que se convierta en la próxima verdura de moda.
Origen de las borrajas
Las borrajas son una de las plantas emblema de la zona de Aragón, Navarra y valle del Ebro. No obstante, su origen está bastante más lejos. Se cree que donde primero se originaron fue en el norte de África y rápidamente, debido a las propiedades de las borrajas, se extendieron por todo el Mediterráneo y Portugal. Tanto griegos y romanos la consumían y de hecho se piensa que su nombre borago officinalis hace referencia a sus uso medicinal originario (aunque hay otra teoría que dice que “borago” hace referencia a los pelos que la cubren)
A día de hoy, en Francia e Italia son muy consumidas. No obstante en nuestro país, fuera de las regiones mencionadas antes, es difícil encontrarlas.
Propiedades de las borrajas
- Ideal para dietas: las borrajas son en un 93% agua, apenas tienen calorías y menos aún grasas. Esto explica por qué uno de los beneficios de las borrajas es que no engordan, todo lo contrario, son ideales para dietas hipocalóricas.
- Mucho hierro: otras dietas en las que solemos encontrarlas es en las de las personas que padecen de anemia. Una de las propiedades de las borrajas es que aportan muchos minerales, entre ellos el que más es el hierro.
- Fuente de minerales: de la mano con la propiedad de las borrajas anterior, destacamos todos los minerales que aportan. Potasio, magnesio, fósforo, calcio, solo por nombrar algunos que, si bien no se encuentran tanto como hierro, siguen estando en buenas cantidades
- Ricas en fibra: otro de los beneficios de las borrajas es que son un remedio natural contra el estreñimiento. La fibra ayuda a desbloquear nuestro intestino y, a la vez, a hacerlo de modo paulatino, sin causar efectos secundarios.
- Limpieza de bronquios: esta propiedad de las borrajas la encontramos sobre todo en las que tienen flores de color azul. Hay estudios que demuestran que, en infusiones, sirven para evitar y reducir los síntomas de las enfermedades de los bronquios. En particular, ayudan a eliminar la mucosa.
- Vitamina C: no podemos decir nada que no se haya dicho sobre las bondades de la vitamina C en otras frutas y verduras. Lo que si queremos mencionar es que es la vitamina que se encuentra en mayor cantidad en las borrajas.
Valor nutricional de las borrajas
- Calorías 21kcal
- Grasas 0,3 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 80 mg
- Potasio 470 mg
- Calcio 93 mg
- Hierro 3,3 mg
- Magnesio 52 mg
- Hidratos de carbono 3,1 g
- Fibra 0 g
- Azúcares 0 g
- Proteínas 1,8 g
- Vitaminas A, C, B9, B6, D
Variedades de borrajas
Si bien conocemos mucho sobre las propiedades de las borrajas, el hecho que sean una planta poco popular y, por tanto, poco cultivada, hace que no existan muchas variedades. No quiere decir que no existan, pero no son tan conocidas ni tan diferentes como para que haya información al respecto. La versión que solemos consumir es la “Borraja Salvaje”
La única variedad quizás más destacable, es la que presenta hojas de color blanco. Su nombre, como no podía ser de otra manera es “Borraja de flores blancas”.
Conclusión
En países como Francia e Italia son consideradas un manjar, por las propiedades de las borrajas y porque son muy sabrosas y a la vez baratas. De hecho, habiendo repasado los beneficios de las borrajas, no entendemos porque son tan poco populares en el resto del país. Si tienes la suerte de vivir en una de las zonas donde son fáciles de encontrar, no tienes excusa; y si no vives allí, tampoco tienes excusa ya que con ganas se pueden conseguir en cualquier parte.