Beneficios y Propiedades de las patatas
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Son tan populares y tan versátiles, que a veces nos olvidamos que son verduras. Todos las comemos, todos sabemos que son ricas en todas sus maneras, pero poco o nada sabemos de las propiedades de las patatas. Su precio tan bajo y su versatilidad las han convertido en uno de los pilares de la alimentación y en una de las verduras más consumidas del mundo. Vamos a repasar cuales son los beneficios de las patatas y porqué deberíamos consumirlas más.
Historia y origen de las patatas
A pesar de su popularidad, su “descubrimiento” fue relativamente reciente si lo comparamos con otras verduras como las espinacas. Su cultivo empezó de forma espontánea en Sudamerica: en Chile, Perú, Colombia y Bolivia.
Hasta la llegada de los conquistadores a América las patatas no cruzaron el charco. Y de hecho, cuando lo hicieron, fueron utilizadas sobre todo en Italia y España como alimento para el ganado. Los navegantes de Alemania, Francia e Inglaterra, embelesados por las propiedades de las patatas, fueron quienes la popularizaron y las extendieron por todo el continente.
Importante destacar como, durante las dos grandes guerras, fueron el principal alimento de los pueblos que se vieron afectados. Eran fáciles de cultivar en terrenos difíciles y extremadamente baratos.
Propiedades de las patatas
- Protegen los huesos: las patatas contienen minerales como el potasio, el zinc o el calcio, que se centran en reforzar nuestros huesos. Son clave en la generación de colágeno, que es la sustancia encargada de proteger nuestros huesos.
- Almidón: uno de los elementos claves que le dan muchas propiedades a las patatas. El almidón ayuda a la digestión y el almidón resistente es aún más importante. Se encarga de aportar nutrientes a las bacterias buenas y se cree que también regula los niveles de azúcar en sangre.
- Pocas calorías: para tratarse de un alimento rico en carbohidratos, tienen pocas calorías, sobre todo si están cocidas. Además de que tienen un sabor muy bueno, son muy versátiles a la hora de cocinarlas. A esto hay que sumarle que dan una sensación de saciedad enorme, respecto a otros alimentos. Esto es de gran ayuda para perder peso.
- Ayuda contra las irritaciones: otro de los beneficios de las patatas es que son un gran anti-inflamatorio y anti-irritante. Gracias a la presencia de colina, su jugo y su carne suelen recomendarse para aplicar en caso de tener irritaciones en la piel. Aunque siempre recordamos, consultad antes con el médico para evitar efectos adversos.
- Buenas para el corazón: la presencia de vitaminas B, C, fibra y potasio, hacen que uno de los beneficios de las patatas es que ayudan al corazón. Son vasodilatadores, es decir que eliminan los obstáculos de las venas, ayudan a bajar la presión sanguínea y no tienen colesterol.
- Antioxidantes: otra de las propiedades de las patatas menos conocida es que su presencia de flavonoides y carotenos las convierten en un gran antioxidante. Eliminan y neutralizan células dañinas, evitando también futuras enfermedades celulares.
Valor nutricional
- Agua 43g
- Calorías 92kcal
- Proteína 2,10g
- Grasas 15g
- Fibra 1g
- Azúcares 53g
- Calcio 10mg
- Magnesio 27mg
- Fósforo 75mg
- Potasio 544mg
- Vitamina A,B1,B2, B9, K,C,
Variedades de patatas
Existen miles y miles de tipos de patatas. Vamos a dividirlas en tres tipos:
- Patatas tempranas: se llaman así porque se colectan antes de que acabe su periodo de maduración. Son pequeñas, con la piel fina y contienen mucha agua.
- Patatas semitardías: se recogen en verano y suele ser más grandes, al estar maduras. Aguantan más tiempo sin ponerse malas, pero sin exagerar.
- Patatas tardías: son patatas “viejas” ya que se recogen más tarde. Son las que sueles encontrar recubiertas de tierra, que las protege de la luz. Son más oscuras, con la piel más gruesa. En este tipo es donde encontraremos mayor cantidad de las propiedades de las patatas mencionadas antes.
Conclusión Final
Es imposible no comerlas. Ya sea como plato principal, puré, acompañamiento están en todas nuestras dietas. Si bien fritas son deliciosas, es mejore vitarlas ya que añaden muchas grasas y aceites que no son buenos. Las propiedades de las patatas son muchas, su precio es bajo y los beneficios que la patata puede dar en nuestro organismo miles. ¿Por qué no empezar a comerla más?