Beneficios y propiedades de los boniatos – Natur Mercado

Beneficios y propiedades de los boniatos

Beneficios y propiedades de los boniatos

Boniato, batata, patata dulce o incluso simplemente patata (No confundir con la patata tal y como se la conoce), la llames como la llames, es muy probable que hayas probado este tubérculo de sabor tan particular. Si bien es más dulce y más intenso que su hermana la patata, no se suele consumir ni encontrar tanto. Aquí hablaremos de las propiedades de los boniatos e intentaremos darle ese estatus que se merece en lo más alto de las verduras.

Origen de los boniatos

El origen de este tubérculo es al contrario de lo que nos solemos encontrar. Por ejemplo, a diferencia de hortalizas como la berenjena, los boniatos se originan en el oeste y se expanden hacia el este.

Su origen está en la zona tropical de Sudamérica. Se cree que ya en las Antillas se cultivaban desde la antigüedad pero es muy difícil comprobarlo. Lo que sí se sabe es que el sabor y las propiedades de los boniatos causaron furor entre los navegantes españoles, que fueron los que los llevaron a Europa en el siglo XVI. De ahí los navegantes portugueses fueron quienes se encargaron de predicar los beneficios de los boniatos por Asia e India.

Propiedades de los boniatos

  • Calorías sí, pero buenas: el sabor dulce de los boniatos y la cantidad de calorías que aportan, pueden llevarnos a pensar que se trata de una verdura que puede engordar. Si vamos a los datos reales, vemos que, si bien es verdad, uno de las propiedades de los boniatos es que de esa parte una pequeña porción es azúcar, y el resto es fibra y almidón. Por tanto, si bien aporta energía, también regulan el nivel de azúcar gracias a la fibra.
  • Betacarotenos: esta palabra quizás no nos diga nada, pero son los causantes de uno de los grandes beneficios de los boniatos. Sobre todo en los de color más anaranjado, los betacarotenos ayudan a mantener la piel sana y a evitar enfermedades en la vista.
  • Aminoácidos esenciales: de la misma manera que con la propiedad de los boniatos anterior, utilizamos estas palabras raras pero que son muy importantes y poco usuales en los vegetales. 100gr de boniatos aportan muchos aminoácidos esenciales, que ayudan a nuestro organismo y que generalmente el cuerpo no puede generar.
  • Vitaminas: Se suele mencionar entre los beneficios de los boniatos su cantidad de vitamina A, muy importante para reforzar nuestras defensas. Pero lo que realmente es destacable es que una taza de boniatos aporta más del 50% de dosis diaria recomendada de vitamina C, que refuerza nuestro organismo y ayuda a controlar los niveles de hierro en las sangre.

 

Valor nutricional de los boniatos

  • Calorías 110 kcal
  • Grasas 0,1 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 55 mg
  • Potasio 337 mg
  • Calcio 30 mg
  • Hierro 0,6 mg
  • Magnesio 25 mg
  • Hidratos de carbono 20 g
  • Fibra 3 g
  • Azúcares 4,2 g
  • Proteínas 1,6 g
  • Vitaminas C, B12, A, B6,D

Variedades de boniatos

Hay alrededor de 400 variedades distintas de tubérculos y unos cuantos de esos son boniatos. Hay variedades que se llaman por su origen (La rosa/amarilla de Málaga, la mejicana, la brasileña, etc.) pero aquí las dividiremos más por su forma que por las propiedades de los boniatos:

  • Boniato Eland: originalmente de África, de color rojizo. Aguanta muy bien las condiciones climáticas, pero son de difícil transporte ya que se suelen estropear con el movimiento típico de los viajes.
  • Boniato Jasper: de carne rojiza, de las más consumidas gracias a su facilidad de adaptación con distintos sabores.
  • Boniato de rama gruesa: originalmente de la costa oeste de Estados Unidos, de color rojo claro en su interior y más oscuro en el exterior, tiene un tallo largo y grueso.
  • Boniato Centenal: también de origen norteamericano, más fáciles de encontrar en climas más fríos, que en parte explica su recolección precoz.

Conclusión final

Desconfiad de quienes, conociendo su dulce sabor y todas las propiedades de los boniatos, sigan diciendo que no les gusta. Es una hortaliza muy noble y más sabrosa que la patata, igual de nutritiva y de versátil, fácil de cocinar y de conservar. ¿Por qué no empezar a probar cosas nuevas y añadirle un poco de dulzor a nuestros platos? El boniato será vuestra mejor elección.

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