Beneficios y propiedades de la remolacha
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La remolacha tiene muchas similitudes con las zanahorias: tienen pequeñas hojas y grandes raíces que crecen debajo de la tierra. Y son justamente estas raíces las que más se consumen y donde encontramos todas las propiedades de la remolacha. Su descubrimiento fue tardío, pero hoy en día se encuentran y se consumen en todo el mundo, gracias a los beneficios que las remolachas aportan.
Origen de la remolacha
La remolacha es una de las hortalizas más antiguas de las que se tienen datos. Al igual que pasa con las zanahorias, las que se encontraban en el siglo II a.C. eran versiones más silvestres. Empezaron a crecer de forma silvestre, al igual que la rúcula, por Asia y las costas de Europa.
Inicialmente en Europa se consumían solo sus hojas. La raíz raramente se comía y tenía un uso principalmente medicinal, para dolores de cabeza y de muelas.
Al llegar al gran público en Francia y Alemania, empezó a consumirse también la raíz y empezaron a descubrirse todas las propiedades de la remolacha. A día de hoy los mayores cultivos los encontramos en el país galo y en Italia.
Propiedades de la remolacha
- Ideal para anémicos: uno de los beneficios de la remolacha es que son de las principales hortalizas recomendadas para quienes sufren de anemia. Por un lado tienen una buena cantidad de hierro. Además, la presencia de vitamina C ayuda a que nuestro cuerpo absorba el hierro de otros alimentos.
- Flujo de sangre: La remolacha tiene una gran cantidad de magnesio. El magnesio sirve para regular el flujo sanguíneo y, por tanto, la presión arterial. Además, es fuente de potasio que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos.
- No grasas, no calorías: Otra de las propiedades de la remolacha es que son ideales para perder de peso. Consumirlas no nos hará ganar ningún kilo ya que no tienen apenas grasas y menos aún colesterol. Además, la fibra presente ayuda a depurarnos y eliminar toxinas.
- Refuerza el cabello: si bien no hace milagros, uno de los beneficios de la remolacha es que ayuda a evitar la caída del cabello. Los flavonoides y la vitamina C son importantes para reforzar los vasos sanguíneos de la cabeza, que son la estructura base del cabello.
- Ideal para deportistas: el zumo de remolacha, aparte de ser un gran desintoxicante, ayuda a mejorar el rendimiento deportivo. Ayuda a una mayor oxigenación del cuerpo, aumentando así la resistencia. Además, a pesar no tener calorías como hemos comentado en las propiedades de la remolacha anteriores, tiene carbohidratos que aportan igualmente energía.
- Huesos fuertes: si bien la remolacha no es la hortaliza que más calcio tiene, sí que posee otro mineral que es igual de importante: el sílice. Este mineral es el encargado de que el calcio se absorba bien y se deposite correctamente en nuestros huesos. Esto convierte a la remolacha en un gran aliado contra la osteoporosis.
Valor nutricional
- Calorías 43kcal
- Grasas 0,2 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 78 mg
- Calcio 16 mg
- Magnesio 23 mg
- Potasio 325 mg
- Hidratos de carbono 10 g
- Fibra 2,8 g
- Azúcares 7 g
- Proteínas 1,6 g
- Vitaminas A,C,B6
Variedades de remolacha
Existen tres tipos principales de remolachas:
- Remolacha común o de mesa: es la remolacha que conocemos, la que llega a nuestros mercados y que siempre hemos utilizado. De color rojo-morado, se suele dividir, a su vez en tres grupos en base a su forma (ilustrada-esférica, larga e intermedia)
- Remolacha forrajera: aunque similar de aspecto, carece de todas las propiedades de la remolacha común. Por esto, se utiliza solamente para consumo animal.
- Remolacha azucarera: de color más cercano al blanco y aspecto que se suele confundir con un nabo, no se utiliza para consumo fresco. Se cultiva exclusivamente para su explotación azucarera.
Conclusión
No te dejes engañar por su color peculiar, la remolacha es igual de rica y sana que cualquier otra hortaliza. Ya hemos hablado de la similitud con otras como las zanahorias o los rábanos, pero la cantidad de beneficios que la remolacha tiene, hace que merezcan un espacio aparte. Ya sea en zumo, cruda, en ensalada o cocida, tiñe los platos de un color y de un sabor muy especial.