Beneficios y propiedades de los guisantes
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A pesar de que existe la extendida creencia de que nos encontramos ante una verdura, lo cierto es que la Pisum Sativum (o planta del guisante) pertenece a la familia de las legumbres. Hoy te hablamos de las propiedades de los guisantes, un alimento con mucha historia.
Origen de los guisantes
El origen de los guisantes se sitúa en Oriente Medio y Asia central, lugar en el que se cultivan hace miles de años. De hecho, en la zona, se han encontrado restos de guisantes fosilizados de hace cerca de 10.000 años. Su entrada en Europa suele datarse en el siglo II a. C. Ya los habitantes de la Antigua Grecia, lo cultivaban y lo comían. Después, empezaría también a ser cultivado por los romanos y, poco a poco, comenzaría su expansión.
En la actualidad, se trata de una legumbre consumida en todo el mundo. Tanto es así que, de hecho, están completamente integrados en la dieta mediterránea y forman parte de muchísimos de nuestros platos.
Propiedades de los guisantes
- Desarrollo Los guisantes son fuente de proteínas (macromoléculas compuestas de aminoácidos indispensables para el desarrollo de nuestras células, tejidos, músculos y órganos) y se encuentran, junto a las grasas y carbohidratos, en el grupo de nutrientes esenciales para nuestra alimentación.
- Anemia Contienen hierro, por eso y por su contenido en vitamina C (que facilita la absorción de este mineral), se consideran un buen complemento en dietas para prevenir o disminuir la anemia.
- Diabetes al igual que sucede con otras hortalizas, los guisantes sirven para regular el nivel de azúcar en la sangre. Algunos investigadores afirman que el consumo de pectina (componente con el que los guisantes cuentan) facilita la disminución de los niveles de azúcar en sangre y mejora la efectividad de las hormonas para regularla, por eso, hay quien recomienda su consumo en caso de diabetes.
- Efectos de la fibra quizás por la propiedad que los guisantes son más conocidos, es porque aportan muchísima fibra. La fibra tiene varias labores, por un lado ayuda a desatascar el intestino y a mejorar el flujo de este, por otro sacia nuestro apetito sin necesidad de consumir grandes cantidades. Además, las fibras solubles hacen que se reduzcan los niveles de colesterol en la sangre.
- Mejoran el ánimo: suena raro, pero este también es uno de los beneficios de los guisantes. Gracias a las vitaminas B y al ácido fólico, nuestro sistema nervioso se ve fortalecido frente a situaciones de estrés y ansiedad. Si bien no es un remedio infalible, ayuda en pequeña medida a tener un estado de ánimo más alegre.
- Rejuvenecedores: una de las propiedades de los guisantes que no se le atribuyen es que tienen un efecto rejuvenecedor. Si bien no nos volveremos más jóvenes, sus proteínas, minerales y ácidos nucleicos sirven para combatir el envejecimiento de nuestras células. De esta forma funcionan como antioxidantes y ayudan a mantener sanos nuestra piel, huesos, dientes y hasta las uñas.
Valor nutricional de los guisantes
- Calorías 81
- Grasas 0,4 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 5 mg
- Potasio 244 mg
- Hidratos de carbono 14 g
- Fibra 5 g
- Calcio 25 mg
- Hierro 1,5 mg
- Magnesio 33 mg
- Azúcares 6 g
- Proteínas 5 g
- Vitaminas A,C,B6
Variedades de guisantes
Existen varios tipos de guisantes, se pueden clasificar según:
- Negret: de origen inglés, es una planta de tamaño medio (50-60cm). La vaina también es de tamaño medio, de color verde, de unos 8cm y suelen tener entre 7 y 9 semillas en su interior.
- Voluntario: estas tienen origen francés. Su cultivo es temprano y el tamaño de la planta es mayor respecto a la Negret (80cm). Su vaina tiene un color verde más oscuro, de 10cm aproximadamente y contienen 7-9 semillas.
- Teléfono enano: de color verde más claro, forma recta aunque a veces también curvada. El tamaño de la planta es 80cm, con vainas largas de 11cm y 7-9 semillas por vaina.
- Tirabeque: tiene origen español y también son llamadas “capuchino”. Son típicas de primavera, con vainas largas de 15cm y 6-9 semillas por vaina.
Conclusión
Como has podido leer, el consumo de guisantes nos aporta varios beneficios: nos ayudan al desarrollo normal de nuestro cuerpo y pueden convertirse en un aliado en caso de anemia y diabetes. Además, son muy comodín estupendo para personas que siguen dietas veganas o vegetarianas, pues se trata de una de las fuentes de proteínas vegetales que tenemos más integradas en nuestra cocina y a nuestro alcance.